杭州三家饭店同时起火

昨天上午，杭州解放路，星河商务大厦东侧，海轩阁、一口田和红蕃居三家的大门都黑洞洞的，消防员正鱼贯而入，二楼窗户的明火已经扑灭，还不停地冒烟，空气里满是焦臭味。整座大厦顶楼，黑滚滚的浓烟也有几十米高。

海轩阁和红蕃居的服务员介绍说：“我们还没开张，正在备料，发现锅台上面的烟道突然着火了，慢慢地烧到煤气瓶这里，我们马上关掉煤气开关，逃了出来。”

根据知情人介绍，8：40左右，一口田的厨师正在做早饭，突然，整个锅台着了起来，当时店里有20多个员工，一边自救一边拨119，这时，整个烟道都着起来了，伴着噼里啪啦声。员工们关闭煤气，陆续逃出。而四家饭店的烟道是相通的，火苗就顺着烟道烧到了海轩阁和红蕃居。

10：00，火势得到基本控制。10:30，17个大大小小的煤气罐被抬了出来。此时，一个男人站在一旁直摇头：“我早就说过了，他们的烟囱该清洗清洗了。”这个男人姓赵，是某烟道清洁服务部的业务负责人，他说他所在的服务部是杭州市餐饮协会和杭州消防部门的指定清洗单位。

赵说，他曾经到这几家饭店联系过业务，发现一口田的烟道内积满油垢，需要清理。根据消防和环保部门的规定，饭店、酒店和宾馆的烟道应定时清理，严格执行的话应一季度一次。赵还说，清洁烟囱时，清洁工要爬进烟囱中，先用铲子铲掉油垢，再用专用的清洁剂清洗，保证烟道、净化器和风机全部无油垢，通风顺畅。清洁一次烟囱的市场价在30-35元每平方米，一只烟囱面积的计算则要包含四个面。

中式菜肴烹调方式偏重爆炒、油炸，烟囱最容易积油，如果一家生意火爆的中式饭店连续两个季度不清理烟道，烟囱内部一个面上的油垢可以积1.5厘米到2厘米厚。相对而言，西餐和日韩菜系油烟较少。